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Zutaten
* 5 Esslöffel ungesalzene Butter * 1 mittlere Zwiebel, dünn geschnittene * 2 mittelgroße Äpfel, dünn geschnittene * 1 große weiße Kartoffel, Würfel * 1 1/2 Tassen gehackte geschälte Butternusskürbis, frisch oder gefroren * koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer * 1/// 2 Teelöffel getrockneter Salbei * 2 Esslöffel Allzweckmehl * 1/3 Tasse Apfelwein * 4 Tassen niedrig-satriumische Hühnerbrühe * 1 Tasse Milch * 2 Unzen dünn geschnittener Prosciutto, in mundgerechte Stücke in männlichen Größe gerissen , plus mehr zum Garnieren * gehackte Schnittlauch, zum Garnieren (optional) * knuspriges Brot, zum Servieren (optional)
Richtungen
4 Esslöffel Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebeln, Äpfel, Kartoffeln und Kürbis hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und kochen, bis die Zwiebel weich ist, ca. 8 Minuten. Weisen und Mehl einrühren. Fügen Sie den Apfelwein hinzu und kochen Sie bei hoher Hitze unter Rühren, bis sie eingedickt sind. Fügen Sie die Brühe und Milch hinzu, bedecken Sie sie und zum Kochen; Auf ein köcheln lassen und unter Rühren kochen, bis die Kartoffel weich ist, 8 bis 10 Minuten.
In der Zwischenzeit die restliche 1 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Schinken hinzu und kochen Sie es knusprig und drehen Sie sich gelegentlich ca. 2 Minuten. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Den Käse in die Suppe geben und bei mittlerer Hitze umrühren, bis er geschmolzen ist. In einem Mixer in Chargen pürieren, bis sie glatt sind; mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Schinken garnieren, mehr Käse und Schnittlauch, falls verwendet. Wenn gewünscht mit Brot servieren.
Per Portion: Kalorien 532; Fett 34 g (gesättigt 19 g); Cholesterin 117 mg; Natrium 807 mg; Kohlenhydrat 35 g; Faser 5 g; Protein 24 g
*Rezept und Foto mit freundlicher Genehmigung des Food Network.
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